Egyszerre sült vekni és cipó

Ma magunknak és ajándékba is szerettem volna kenyeret sütni, így a kilós aludttejes-pityókás kenyér tésztáját formázáskor ketté vettem és két fél kilós kenyeret egyszerre sütöttem meg a kövön.

Félbarna cipócska

Két napja nem sütöttem kenyeret, és kezdtek elvonási tüneteim lenni. Ezért készült ma ez a félbarna cipócska.
Receptjét itt találod van, csak minden lisztet lecseréltem BL112-re:

Túrós rózsa

Régóta meg szeretném sütni a túrós rózsát. Ma végre sort kerítettem rá. Finomlisztem elfogyott, így BL80-al készült.

Utóbbi pár napban három kenyeret is sütöttem kb ugyanolyan recept alapján. Egyedül az esti előtésztába rakott liszt volt más bennük.
1. kenyérbe: világos rozsliszt
2. kenyérbe: BL80 (+ másnap 2 ek tönkölydara)
3. kenyérbe: tk tönköly liszt (+ másnap 2 ek tönkölydara)

előtészta:
10 dkg kovász
7,5 dkg liszt
7,5 dkg víz

reggel:
20 dkg fehér tönköly
30 dkg BL80
1 dl aludttej
1,5 dl főtt krumplilé
10 g élesztő 0,5 dl cukros vízben felfuttatva
2 kk só

Elkészítése megegyezik a tönkölyös cipóéval

Aludttejes - pityókás fehérkenyér

Holnap már munkanap, így ma gyorsan sütöttem még egy kenyeret. Mindig van itthon aludttejem, de állandóan elfelejtem belerakni. Szerencsére ma még időben eszembe jutott a félretett főtt krumpli levével együtt ;)

Este
10 dkg búzakovász
7,5 dkg víz
7,5 dkg BL80

Reggel
50 dkg BL80
10 g élesztő
0,5 dl aludttej
2 dl főtt krumplilé
2 kk só

elkészítése teljes mértékben megegyezik a tönkölyös cipóéval

Tönkölyös kövön sült cipó

Este összekevertem az előtésztát:
10 dkg sima búzakovászhoz
7,5 dkg tk tönköly
7,5 dkg víz
éjjelre a konyhapulton hagytam

Reggel 0,5 dl enyhén cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzákevertem a maradék hozzávalókat:
20 dkg fehér tönköly
30 dkg BL80
2,5 dl víz
10 g élesztő
2 kk só
1 ek kukoricapehely

Robotgéppel kb 2 percig kevertem, míg összeállt. Ezután kb 10 percig autolizáltam, majd kb 8 perc alatt készre dagasztottam.
Üstből kivéve cipóvá formázva kelelesztőtálba tettem. 20 perc múlva átmozgattam, majd további 50 percig hagytam kelni. Enyhén lisztezett deszkán megformáztam, jól kilisztezett kelesztőkosárba tettem, ahol kb 75 perc alatt duplájára kelesztettem.
Sütőlapátra borítottam, bemetszettem és a 250 fokra előmelegített kőre csúsztattam.
5 perc múlva levettem a hőfokot 200-ra, így sütöttem még kb 40 percig.

Újévi félbarna cipó

Este összekevertem az előtésztát:
10 dkg kovász
75 g víz
75 g BL112
éjjel a konyhapulton hagytam

Reggel 0,5 dl enyhén cukros vízben felfuttattam az élesztőt. Hozzákevertem a maradék hozzávalókat:
50 dkg BL112 liszt
3 dl víz (ebből 0,5 dl-t elvettem az élesztő felfuttatásához)
5 g élesztő
1 ek burg.pehely
2 kk só

Robotgéppel kb 2 percig kevertem, míg összeállt. Ezután kb 10 percig autolizáltam, majd kb 8 perc alatt készre dagasztottam.
Üstből kivéve cipóvá formázva kelelesztőtálba tettem.

20 perc múlva átmozgattam,

majd további 50 percig hagytam kelni.

Enyhén lisztezett deszkán megformáztam,

jól kilisztezett kelesztőkosárba tettem, ahol kb 75 perc alatt duplájára kelesztettem.

Sütőlapátra borítottam,

bemetszettem

és a 250 fokra előmelegített kőre csúsztattam.

5 perc múlva levettem a hőfokot 200-ra,

így sütöttem még kb 40 percig.